Las variedades mejoradas, constituyen factores fundamentales en el proceso de producción agrícola. Mayores rendimientos, productos de mejor calidad y reducción en los costos de producción son metas constantes en el fitomejoramiento. Variedades resistentes a plagas y enfermedades y más eficientes en el uso de agua y nutrientes son algunos de los caminos para llegar a tales metas.
Es una asignatura de las Ciencias de la Agronomía, dirigida a capacitar a los estudiantes en los métodos y técnicas de mejoramiento genético de las especies cultivadas, de interés socioeconómico del país y de la región. Estos conocimientos permiten la elección correcta de las variedades y consecuentemente la utilización de sistemas de producción más eficientes. Tiene carácter específico e introduce al estudiante en los trabajos de investigación en mejoramiento genético de plantas.
Para cursar la asignatura previamente el alumno debe aprobar la materia de Genética.